胆囊切除即胆囊切除术。通常情况下，术后一周能吃馒头。但如果术后恢复不佳，则不能吃，以免加重胃肠负担。
胆囊切除术是将胆管与肝脏相连通，以去除有病变的胆囊组织的一种手术方式。该手术常用于治疗胆石症、胆囊炎等疾病。如果术后的患者恢复情况良好，胃肠功能逐渐恢复正常，没有明显的腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，且已经开始排气、排便，一般在术后一周左右少量吃馒头。馒头属于比较容易消化的碳水化合物食物，适量食用可以为身体提供能量。
但如果患者在术后恢复不佳，仍有明显的腹胀、腹痛等不适，或者尚未排气、排便，此时不能吃馒头。因为馒头在消化过程中可能会产生气体，加重胃肠负担，不利于恢复。此外，如果患者出现术后并发症，如感染、出血等，身体处于应激状态，消化功能受到严重影响，也不能吃馒头。
术后患者在饮食上要遵循循序渐进的原则。初期以清淡、易消化的流食和半流食为主，如米汤、粥等。还应遵医嘱进行术后护理并定期复查，如有不适症状应及时就医。