枸杞冷冻后是否还能吃需要分情况来看。如果枸杞在冷冻前是新鲜、无变质且干净卫生的，那么冷冻后通常是可以吃的；但如果枸杞在冷冻前已经有变质迹象或受到污染，冷冻后则不建议食用。
枸杞冷冻后能吃的原因在于，冷冻环境可以在一定程度上抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，从而延长枸杞的保质期。当枸杞处于适宜的冷冻条件下时，其内部的营养成分能够得到较好地保存，虽然冷冻过程可能会对枸杞的口感和外观产生一些影响，使其变得稍微有些硬脆，但并不会破坏其主要的营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素等，这些营养成分依然能够为人体提供诸如抗氧化、辅助增强免疫力等益处。
然而，如果枸杞在冷冻前已经不新鲜，存在发霉、变色、异味等变质现象，或者在冷冻过程中受到了污染，那么即使经过冷冻，其中的有害微生物和变质物质依然存在，食用后可能会对人体健康造成危害，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
建议在食用冷冻后的枸杞时，先将其从冷冻室取出，放在室温下自然解冻，然后仔细观察其外观、颜色和气味等是否有异常。此外，为了保证枸杞的品质和营养价值，最好将枸杞放在干燥、通风、阴凉的地方保存。