大米炒熟后再煮有什么功效

大米炒熟后再煮可以改善口感、预防胃肠道不适。此外，大米经过炒制后，还具有一定的润肠通便、避免营养流失、增强食欲的功效。

1.改善口感：由于大米中含有较多的淀粉和碳水化合物，在经过高温炒制之后，可以使米粒中的水分充分挥发，并且会变得比较干燥。此时吃起来不仅香甜可口，而且更容易咀嚼。

2.预防胃肠道不适：对于胃肠功能较差的人群而言，比如慢性肠炎患者以及脾胃虚寒者等，吃了不熟的大米之后可能会引起腹胀、腹泻等症状。此时通过炒熟后再煮的方法食用，则可以在一定程度上减轻对胃肠道黏膜的刺激性，有助于减少不良反应的发生。

3.润肠通便：大米炒熟以后再煮，对便秘也有一定作用。因为大米中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，适当食用能够补充身体所需要的营养物质。并且其中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，从而达到预防便秘的目的。

4.避免营养流失：如果将大米直接放入锅中熬煮，则会导致其中的淀粉发生糊化反应，从而导致大量的营养成分丢失。而通过炒熟后进行熬煮，则可以避免这种情况的发生。

5.增强食欲：对于脾胃虚寒的人来说，吃了炒熟的大米，有助于暖胃健脾，增进食欲，还可以帮助调理肠胃功能。

除此之外，大米炒熟后还可降低血糖指数，更适合糖尿病人群食用。但由于炒制过程中可能加入了较多油盐，故高脂血症、高血压等心血管疾病患者应谨慎食用。