花旗参一般指的是西洋参。夏天通常可食用西洋参炖鸡。
西洋参味苦、性凉，具有补气养阴、清热生津的功效。夏季天气较热，空气干燥，人体易出现耗阴、上火、烦躁等不适。花旗参的性凉特性，服用后可改善燥热、上火等症状，尤适用于气阴两虚者。而鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精填髓的作用。和西洋参一起炖煮后，不仅可以增强营养，还能在一定程度上平衡西洋参的凉性。在夏天适当食用西洋参炖鸡，能够为身体补充所需要的营养物质，同时起到益气养阴的作用，缓解气阴两虚带来的不适症状。
但由于西洋参性质偏凉，因此脾胃虚寒的患者应少吃或不吃西洋参炖鸡，以免加重病情。另外需要注意的是，由于花旗参具有一定滋补作用，感冒期间一般是不能吃的，否则会助邪伤正，加重原有症状。