吃水煮土豆一般有补充能量、保护胃黏膜、促进消化、辅助增强免疫力、辅助减肥等好处，但吃水煮土豆也可能存在消化不适、营养不均衡、血糖波动、产生毒性、增加高血压风险等坏处。
一、好处
1.补充能量：土豆富含碳水化合物，能够为身体提供充足的能量，适合在需要补充体力时食用。
2.保护胃黏膜：土豆中的淀粉和糖分有助于在一定程度上保护胃黏膜，对胃部不适的人群有一定的缓解作用。
3.促进消化：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化不良，缓解便秘问题。
4.辅助增强免疫力：土豆中的维生素、矿物质等营养成分有助于提升免疫力，增强身体抵抗力。
5.辅助减肥：土豆中的膳食纤维和黏液蛋白能够增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
二、坏处
1.消化不适：长期过量食用水煮土豆可能加重胃肠负担，导致消化不适，如腹胀、胃痛等症状。
2.营养不均衡：虽然土豆营养丰富，但单一食物难以满足身体全面的营养需求。长期只吃水煮土豆可能导致蛋白质、脂肪、其他维生素和矿物质的摄入不足。
3.血糖波动：尽管土豆的血糖指数相对较低，但过量食用仍可能导致血糖波动。对于糖尿病患者来说，需要特别注意控制摄入量。
4.产生毒性：如果土豆在储存过程中长时间受到光照，表层会产生叶绿素而发绿、发芽，进而产生大量的龙葵素。摄入过多的龙葵素可能会引起食物中毒。因此，发现土豆变绿或长芽应及时丢弃。
5.增加高血压风险：在煮土豆的过程中，如果加入过多的食盐或其他调味品，可能会增加煮土豆的钠含量。长期摄入过量的钠可能会导致高血压等健康问题。
日常生活中建议合理饮食，避免长期大量食用水煮土豆，同时还要注意保持营养均衡摄入。若出现明显不适症状，建议及时停止食用可能存在问题的食物。