程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
秋后的丝瓜能吃。
秋后的丝瓜，尽管在口感上与夏季的丝瓜有所不同，但仍然是可以食用的。丝瓜作为一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钾、钙等矿物质，这些成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都具有重要作用。同时，丝瓜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，对于改善消化系统健康也有积极的影响。
然而，秋后的丝瓜由于生长周期较长，可能会因为纤维化而口感偏老，不如夏季丝瓜那样鲜嫩多汁。此外，丝瓜在秋季也可能受到病虫害的影响，导致品质下降。因此，在选择秋后丝瓜时，需要更加仔细，确保丝瓜外观完整、色泽鲜亮、无病虫害痕迹。在食用秋后丝瓜时，可以采取一些烹饪技巧来改善口感，如切片后用盐水焯一下，或者用大火快炒，以减少丝瓜的纤维化程度。同时，丝瓜也可以与其他食材搭配食用，如鸡蛋、木耳等，以增加营养的全面性。
为了保持丝瓜的新鲜度和营养价值，建议在购买后尽快食用，并储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。在挑选丝瓜时，可以轻轻捏一下丝瓜的表皮，如果感觉紧实且有弹性，说明丝瓜比较新鲜。如