海参肠子具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、辅助保护心脑血管、辅助改善睡眠质量等功效与作用，但需要注意的是，食物不能代替药物。
1、补充营养
海参肠子中含有蛋白质、维生素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
海参肠子中含有丰富的油脂，可以促进胃肠道蠕动，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
海参肠子中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，其营养价值比较高，适当食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到增强自身免疫力的目的。
4、辅助保护心脑血管
海参肠子中含有丰富的不饱和脂肪酸、DHA和EPA，这些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的风险。
5、辅助改善睡眠质量
海参中含有一定量的色胺酸，能辅助稳定情绪，缓解焦虑，一定程度上能辅助改善睡眠质量。
需要注意的是，对海鲜过敏的人不宜食用海参肠子，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果患者出现上述症状，建议及时到正规医院就医治疗。