蒜苔是指蒜薹 。冬天的蒜薹通常是能吃的。
冬季的蒜薹是在适宜环境下保存或种植出来的。其同样含有丰富的维生素C、膳食纤维等。维生素C有助于增强免疫力，保持身体健康。
其次，蒜薹中的膳食纤维可以促进肠道蠕动。在冬天，人们运动量往往减少，容易出现便秘问题，适量食用蒜薹能改善肠道功能，帮助消化，预防便秘，使肠道内的废物能更顺利地排出体外。
此外，蒜薹的风味独特。无论是清炒蒜薹，还是搭配肉类一起炒制，如蒜薹炒肉丝，都能制作出美味可口的菜肴，增加食欲。在冬季食欲可能稍减的情况下，美味的蒜薹菜肴能让食欲增强。
但是购买蒜薹时要选择新鲜、无明显损伤的。如果蒜薹表面有软烂或发霉迹象则不要购买。在烹饪前要将蒜薹清洗干净，因为冬季蔬菜可能残留较多杂质。此外，蒜薹不宜过度烹饪，以免损失过多营养成分。