红参长虫了通常不能吃，因为长虫后红参的品质和药效会受到影响，还可能滋生细菌等有害物质，食用后会对健康造成潜在危害。
红参是一种经过炮制加工的人参，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血等功效，其药用价值较高。但当长虫后，虫子会在红参内部蛀蚀，破坏红参的组织结构，导致其有效成分流失，从而使红参的药效下降，无法达到预期的滋补和治疗效果。而且，虫子在蛀蚀过程中可能会留下粪便等杂质，同时红参也更容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，滋生有害毒素。如果食用了长虫的红参，可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至可能会影响肝脏、肾脏等器官的功能。
建议在保存红参时，要注意将其放在干燥、通风、阴凉的地方，最好密封保存，以防止受潮和虫害。此外，在购买红参时，也要选择正规的渠道和有质量保证的产品，注意查看红参的外观、色泽、质地等，确保其品质良好。