一般情况下，西兰花的根部粗干是可以食用的 。
西兰花根部粗干和西兰花的其他部分一样，含有丰富的营养成分。其中富含维生素C、维生素K、膳食纤维等。维生素C具有抗氧化作用，一定程度上有助于增强免疫力，而维生素K对骨骼健康有益，膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，西兰花根部粗干的口感与西兰花的花球部分有所不同，通常比较硬实，有一定的嚼劲，口感独特，可以带来丰富的味觉体验。
但需要注意的是，西兰花根部粗干的质地相对较硬，可能需要更长的烹饪时间才能煮熟煮透。如果烹饪时间不足，可能会导致口感不佳，甚至难以消化，给胃肠带来负担。此外，西兰花的结构比较复杂，容易残留农药、灰尘等杂质。在烹饪前，应将西兰花切成小朵，用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。