甲鱼皮没去除可以吃吗

甲鱼皮没去除一般可以吃，但一般建议去除后食用。

甲鱼皮通常可以吃，但质地比较硬，口感不佳，在烹饪过程中不容易煮烂，会影响整个用餐的体验。而且甲鱼皮并没有特别突出的、不可替代的营养成分值得保留，相比之下，食用甲鱼的其他部分就可以获取足够的营养。建议将甲鱼皮去除，甲鱼的肉质会更加鲜嫩可口，更容易被接受。

在一些地方的特色烹饪中，会保留甲鱼皮，但需要经过特殊的处理。如将甲鱼皮反复清洗、刮除表面的杂质，然后用长时间的炖煮或者特殊的腌制等方法，使其变得相对软嫩后再食用。

在炖煮甲鱼皮之前，需要清洗彻底，以免潜在的有害成分会对人体健康造成威胁。同时，由于甲鱼皮和甲鱼上可能携带寄生虫和细菌，烹饪时一定要保证甲鱼熟透和甲鱼皮煮烂，要延长烹饪时间，让内部温度足够高，杀死潜在的有害生物。