方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
黑豆一般可以通过炒熟，或是制作黑豆甘草汤、黑豆绿豆粥的方式进行辅助解毒。
1.炒熟：如果患者只是单纯地想要通过吃黑豆来起到辅助排毒的作用，则可以先将黑豆放入锅中翻炒一段时间后再使用清水清洗干净。因为黑豆中含有较为丰富的蛋白质、维生素E等营养成分，在经过高温烹饪之后容易被身体吸收和利用，从而达到一定的辅助排毒效果。
2.黑豆甘草汤：黑豆味甘、性平，归脾、肾经，有活血利水、祛风解毒的作用。甘草味甘、性平，归心、肺、脾、胃经，有补脾益气、清热解毒等功效。二者搭配，甘草能增强黑豆解毒的功能，对于一些热毒病症，如痈肿疮毒等可能有一定的辅助缓解作用。
3.黑豆绿豆粥：绿豆本身就有良好的清热解毒作用，黑豆与之搭配，能增强解毒的功效。同时，大米可以起到调和脾胃的作用，使整个粥品更容易被人体吸收。该粥对于暑热之毒、食物之毒等可能有一定的辅助化解作用，例如缓解因食物中毒引起的轻微恶心、呕吐等症状。
需要注意的是，并没有科学依据表明只通过进食食物就可起到解除中毒的作用，若患者存在其他不适症状，建议及时就医，在医生指导下服用药物进行治疗。