胃烧心一个月是否会癌变，需要根据具体情况进行综合判断，可能不会癌变，也可能会癌变。
1、可能不会癌变
如果患者长期吃辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，从而出现胃烧心的症状。如果患者症状较轻，且没有伴随其他不适症状，通常可以通过调整饮食改善症状，一般不会发生癌变。
2、可能会癌变
如果患者长期吸烟酗酒，烟中的尼古丁、焦油等有害物质会对胃黏膜造成刺激，从而引起胃烧心的症状，同时还可能会伴有胃痛、胃胀等现象，此时可能会发生癌变。建议患者及时到正规医院通过胃大部切除术进行治疗，并配合化疗、放疗等方式联合治疗，能够抑制癌细胞的扩散，从而延长患者的生存时间。
在日常生活中，患者要养成良好的生活习惯，合理调整饮食习惯，适当吃清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥等，以免加重胃肠道负担，导致病情加重。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗。