陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
晚上适当食用水煮鸡蛋的好处是可以补充营养、提供能量、增强饱腹感、辅助提高免疫力、改善皮肤状态等。但是如果长期过量进食，则可能会导致肥胖、消化不良、胆固醇升高、升高血压、刺激神经兴奋等坏处。
一、好处
1.补充营养：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，适当进食后能够为身体补充所需要的营养物质，并且还可以促进胎儿的生长发育。
2.提供能量：由于在晚上的时候人体的新陈代谢速度会逐渐减慢，所以此时需要摄入一些含有碳水化合物的食物来满足身体对能量的需求。而鸡蛋中的碳水化合物含量相对较低，在晚上适当进食以后可以为机体提供一定的能量，从而达到缓解饥饿的目的。
3.增强饱腹感：如果正处于减肥期间，则不建议在晚餐时吃鸡蛋，因为其含有的脂肪和胆固醇比较高，容易导致热量堆积，影响到减肥的效果。
4.辅助提高免疫力：鸡蛋还具有辅助补益脾胃的作用，在一定程度上有助于维护肝细胞的正常功能，进而有利于身体健康。
5.改善皮肤状态：其中含有较多卵磷脂，可抑制体内自由基生成，在一定程度上可以使肌肤保持润泽光滑的状态。
二、坏处
1.肥胖：因为鸡蛋中含有较高的脂肪和热量，如果在晚餐时大量摄入，且没有进行适当的运动来消耗多余的热量，则可能导致体内脂肪堆积，从而引起体重增加的情况发生。
2.消化不良：由于鸡蛋中的蛋白质相对难以消化，在晚上大量进食后会加重胃肠道的负担，进而引发腹胀、恶心等症状出现。
3.胆固醇升高：若长期在睡前吃鸡蛋，会导致体内的胆固醇水平显著上升，增加冠状动脉粥样硬化的风险。
4.升高血压：由于鸡蛋中的钠离子含量比较高，若是经常在睡前吃鸡蛋，则会增加机体内的血容量，进而引起血压升高的情况发生。
5.刺激神经兴奋：另外，其中还含有较多的蛋白质成分，此时不易被人体完全消化吸收，所以会导致大脑处于活跃状态，不利于入睡。
因此，在日常生活中要避免过量食用水煮鸡蛋，以防对身体造成不必要的损伤。同时还要注意饮食均衡摄入，保证足够的营养供给，有助于维持身体健康的状态。