西米没煮透明一般不会导致中毒，但是如果西米出现发霉、变质的情况，则有可能会导致食物中毒。
西米是由棕榈树类的树干加工制成的淀粉，一般是白色、无色的。西米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当地吃西米能够补充身体所需要的营养。没煮透的西米一般不会产生有毒物质，所以一般不会导致中毒。但是如果西米出现发霉、变质的情况，可能会导致大量的霉菌、细菌等微生物滋生。这些微生物在进入人体后，可能会刺激胃肠道，从而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状。
如果患者出现食物中毒的情况，需要及时就医，可以通过洗胃、催吐、导泻等方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。在日常生活中，建议患者注意西米的存放，可以将西米放置在阴凉通风处，避免阳光直射。同时，患者还需要注意饮食健康，避免食用变质的食物。