柚子里面肉变黄发硬还能吃吗

柚子里面的果肉变黄、发硬是否能继续食用需要具体情况具体分析。如果只是由于放置时间过长导致的果肉颜色和硬度改变，并没有出现异味等情况，则可以正常食用。但如果是由病虫造成的或出现变质的现象，则不建议食用。

若柚子放置时间较长或者是在冰箱中冷藏保存后拿出来发现果肉黄色坚硬的情况时，可能是由于低温环境使柚子中的水分结晶而引起的外观变化，此时是可以吃的。另外，如果柚子的果肉变黄发硬是由于在柚子种植过程中，不同品种之间的柚子进行了授粉而引起的，这种情况通常不会产生有害物质，因此也是可以食用的。

但如果柚子的果肉变黄发硬是因为在种植过程中病虫造成组织损坏，而出现的氧化褐变，这种情况下的柚子通常是不能吃的，因为可能已经产生了有害物质。其次，如果柚子掰开久了，因为微生物的作用导致果肉变质，从而出现变黄发硬的现象，这样的柚子也是不能吃的。食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，对身体健康造成不良影响。

在购买柚子时，应选择表皮光滑、色泽均匀、无损伤和病斑的果实。存放柚子时，应保持环境干燥通风，避免阳光直射和高温潮湿，以延长柚子的保鲜期。