方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
内酯豆腐一般可以生吃,但通常不建议一次性大量生吃。
内酯豆腐富含多种营养成分,对身体的正常生理功能维持、组织修复与生长发育有着重要意义。同时还含有钙、磷、铁等矿物质,适量生吃能够为人体补充多种元素,对骨骼健康、能量代谢等方面有所助益。
但需要注意的是,如果一次性大量生吃内酯豆腐,可能引发胃肠道感染,出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状,严重时甚至可能导致食物中毒。内酯豆腐中的蛋白质虽有营养,但未经烹饪加热时,蛋白质结构相对紧密,人体消化酶较难对其进行充分分解与消化,会增加胃肠消化负担,导致消化不良,影响营养物质的有效吸收。此外,内酯豆腐的豆腥味相对较重,经过烹饪加工后,如蒸煮、凉拌等方式,可在一定程度上减轻豆腥味,提升口感与风味,更利于食用。
还需要注意的是,吃内酯豆腐时要妥善储存,每次食用的量不宜过多,以100-150克为宜。如果食用后出现胃肠道不适,应立即停止食用,多喝温水促进排泄。