刘星星 副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 - 中西医结合科
由于个体差异,没有具体数据表明海参的营养价值比鸡蛋高出多少。
海参富含蛋白质,且属于优质蛋白,含有多种人体必需的氨基酸,对于维持身体正常生理功能、促进组织修复和生长发育有重要作用。但其蛋白质含量与鸡蛋相比并没有显著优势。
海参含有多种生物活性物质,如海参皂苷、海参多糖、胶原蛋白等。此外海参还富含钙、镁、铁、锌等多种微量元素,对维持人体正常的生理代谢和骨骼健康等有一定益处。
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,其蛋白质的氨基酸组成与人体接近,生物利用率高。一个鸡蛋含有6克左右的优质蛋白质。此外鸡蛋中含有丰富的维生素,如维生素A、D、E、B族等,以及叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质。鸡蛋黄中还富含卵磷脂,对大脑发育和心血管健康有益。同时,鸡蛋中含有一定量的铁、锌、硒等微量元素。
因此海参和鸡蛋各有各的营养价值,但是无法做明确的对比。日常生活中在进食海参或鸡蛋时,建议适量摄入,因为两者均含有蛋白质,若过量摄入可能会导致腹胀、腹泻等。