自发的绿豆芽发红还能吃吗

自发绿豆芽发红后能否食用，需要根据具体情况来判断。在食用前，要确保绿豆芽没有变质或受到其他不良因素的影响。如果不确定，最好避免食用，以免对健康造成不利影响。

如果绿豆芽在储存过程中受到阳光直射或者长时间处于高温环境，可能会导致其颜色发生变化，从而出现发红的现象。此时，虽然可能没有产生有害物质，但口感和营养价值会有所下降，建议谨慎食用。

如果绿豆芽放置时间过长，出现变质或腐烂的情况，导致绿豆芽变红，同时还伴有异味等现象，这种情况下是不能食用的。食用变质的绿豆芽可能会导致腹泻、呕吐等不良反应。

在日常生活中，建议患者应注意观察食品的颜色、气味和质地变化，以确保所摄入的食物安全卫生。若发现异常现象，应立即停止食用，以免引起不适症状。