如果白凉粉没凝固是因为制作时间不够，但原料新鲜、制作过程卫生，且没有受到污染，那么可能是可以喝的 。然而，如果白凉粉没凝固是由于原料变质，或者制作过程中混入了不洁物质，那么通常不可以喝。
白凉粉的主要原料通常是植物淀粉如豌豆淀粉、绿豆淀粉等，在未完全凝固时，它只是呈现为半流体状态，其本质上的成分仍然是可食用的淀粉类物质，喝下去一般不会对身体造成直接的毒害作用。而且这种未凝固的白凉粉口感可能比较独特，类似稀糊状，有些人可能会喜欢这种口感。
然而，如果白凉粉没凝固是由于原料变质或者制作过程中混入了不洁物质，那么通常不可以喝。变质或被污染的白凉粉可能含有大量有害微生物，如细菌产生的毒素等，食用后可能会导致胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。
其他影响因素还包括添加剂的使用。有些白凉粉制作过程中可能会添加一些化学物质来帮助凝固，如果这些添加剂使用不当，即使白凉粉没有凝固，也可能存在安全风险。此外，如果在白凉粉中添加了其他成分如水果、牛奶等，这些添加成分的新鲜度和卫生状况也会影响未凝固白凉粉。
日常生活中，在制作白凉粉时要确保原料新鲜、制作环境和工具清洁卫生。如果对白凉粉是否可食用存在疑虑，最好不要食用。如果要食用未凝固的白凉粉，要仔细观察其外观、气味等是否正常，并且适量食用。