干鱼胶放了20年还能吃吗

干鱼胶如果保存得当，未出现变质的情况，则放了20年可以继续食用。但如果已经出现了发霉、异味等情况，则不建议再继续食用。
干鱼胶中富含胶原蛋白，也含有维生素、微量元素等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有辅助提高免疫力的作用。由于干的鱼胶在制作过程中会经过晾晒和烘干处理，所以保质期比较长。如果是放在干燥通风处保存，而且保存的时间也比较久，则放了20年不会导致其变质，此时是可以吃的。
若干的鱼胶已经放置了20年，而且是在潮湿环境下存放，则可能会滋生大量的细菌及微生物，从而引起变质情况发生。此时是不能吃的，因为其中含有的大量有害物质进入人体之后，容易对身体健康造成影响，甚至还会诱发恶心、呕吐、腹部胀痛等症状发生，严重时还有可能导致食物中毒。
另外需要注意的是，由于干的鱼胶属于高蛋白食物，不容易被消化吸收，所以对于胃肠道功能较弱的人群应慎食，以免加重胃肠负担而引起腹胀、腹泻等不适症状。