方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
富含胡萝卜素的食物众多，但如果大量食用胡萝卜、红薯、芒果、橙子、南瓜等可能导致皮肤变黄。因此建议适量食用。
1.胡萝卜：胡萝卜是众所周知的富含胡萝卜素的食物，不仅是维生素A的重要来源，还含有丰富的膳食纤维和其他营养成分。如果摄入过多，超过身体的代谢能力，胡萝卜素就会沉积在皮肤中，导致皮肤发黄。
2.红薯：红薯也是胡萝卜素含量较高的食物之一，同时还富含膳食纤维、维生素和矿物质。与胡萝卜类似，大量食用红薯会导致体内胡萝卜素含量增加，超过代谢能力时，就会在皮肤中沉积，引发皮肤变黄的现象。
3.芒果：芒果是一种热带水果，不仅口感鲜美，还富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质。芒果中的胡萝卜素同样会在体内转化为维生素A，但过量摄入会导致胡萝卜素在皮肤中积累，进而引发皮肤变黄。
4.橙子：橙子富含维生素C和胡萝卜素，是许多人喜爱的水果之一。橙子中的胡萝卜素在大量摄入后，也会因身体无法及时代谢而在皮肤中沉积，从而导致皮肤变黄。
5.南瓜：南瓜是常见食材，富含胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质，是维生素A的重要来源。南瓜中的胡萝卜素在大量摄入后，如果身体无法及时将其转化为维生素A或排出体外，就会在皮肤中沉积，造成皮肤变黄的现象。
对于容易出现皮肤发黄的情况，建议减少上述食物的摄入量或者选择煮熟烹饪的方式进行处理，以降低摄取的胡萝卜素含量。此外，如果已经出现了皮肤发黄的症状，应及时就医咨询专业医生的意见。