在腊八蒜制作完成后，其保存应以阴凉通风处为宜。
一般来说，腊八蒜在腌制过程中需要放置在阴凉处。因为腊八蒜的制作需要低温环境，以及足够的酸性条件。在阴冷且醋足够的情况下，密封一段时间后腊八蒜才会变绿。因此，将腊八蒜制作好之后放到阴凉避光的地方，可以确保其在适当的条件下发生变化，形成独特的风味和色泽。
然而，如果希望腊八蒜能够更快地变绿，可以尝试白天将其放在阳光下晾晒，晚上再将其移至冰箱中保存。这样做可以加大温差，有助于腊八蒜更快地完成变绿过程。但需要注意的是，这种方法仅适用于希望加速腊八蒜制作过程的情况，且需在确保腊八蒜不会因过度受热而变质的前提下进行。
制作过程中，避免高温和阳光直射，可以延长腊八蒜的保质期，并保持其良好的口感和风味。同时，也可以选择使用密封罐、真空包装或放入冰箱等方法来进一步延长腊八蒜的保存时间。