一般苦瓜泡酒具有调节血糖水平、辅助增强免疫力、调节血脂、抗炎、促进消化等功效与作用，一般建议2-3个月后饮用。
1.调节血糖水平：苦瓜中含有苦瓜素和多肽-P。这些成分在泡酒过程中会部分溶解在酒中。苦瓜素能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，使葡萄糖进入血液的速度减慢。而多肽-P具有类似胰岛素的作用，可以促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。对于糖尿病患者或者血糖偏高的人群，适量饮用苦瓜泡酒可能有助于辅助控制血糖。
2.辅助增强免疫力：苦瓜富含维生素C、维生素B族以及多种矿物质，如钾、镁等。在泡酒过程中，这些营养成分会逐渐溶出到酒液中。维生素C是一种抗氧化剂，能够增强白细胞的活性，白细胞是人体免疫系统的重要组成部分，其活性增强有助于抵御外来病原体的入侵。维生素B族参与人体的新陈代谢过程，对于维持身体正常的生理功能和免疫细胞的代谢非常重要。
3.调节血脂：苦瓜泡酒可能对血脂有一定的调节作用。苦瓜中的成分如苦瓜皂苷等，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。胆固醇和甘油三酯是血脂的重要组成部分，过高的血脂会沉积在血管壁上，导致血管硬化和狭窄。通过饮用苦瓜泡酒降低血脂，可以减少这种风险，使血管保持相对通畅。
4.抗炎：苦瓜含有一些天然的抗菌成分，如苦瓜提取物对一些常见的细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。在泡酒过程中，这些抗菌成分会融入酒中。酒本身也有一定的杀菌消毒作用，当两者结合时，对于一些轻微的炎症，如口腔溃疡、胃肠道炎症等可能有一定的缓解作用。
5.促进消化：苦瓜泡酒中的成分可以刺激胃液分泌。酒本身就有一定的刺激胃黏膜分泌胃液的作用，而苦瓜中含有一些苦味成分，这些苦味成分也能刺激胃液和胆汁的分泌。胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胆汁有助于脂肪的乳化和消化。其分泌增加可以增强胃肠的消化功能，有助于食物的分解和吸收。
此外，空腹时，胃内没有食物来缓冲，苦瓜泡酒中的酒精和苦瓜的成分会直接刺激胃黏膜，容易引起胃肠不适，如胃痛、恶心等。建议在饭后半小时后饮用，这样可以减轻对胃肠的刺激，同时也有利于酒液中的成分缓慢吸收。