水煮菜放盐一般不会影响减肥，但建议减肥期间不要过量食用盐，以免导致身体健康受到影响。
盐的主要成分是钠元素，吃放盐的水煮菜并不会导致体内的钠元素摄入过多，因此在减肥期间可以适当吃水煮菜，并不会影响减肥效果。另外，减肥期间适当吃水煮菜，还能够补充体内所需要的营养物质，如维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等，而且其中含有的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，从而预防或改善便秘，对身体有一定的好处。
需要注意的是，如果在减肥期间过量食用盐，可能会导致体内钠元素摄入过多，从而导致水钠潴留，可能会引起身体水肿，从而导致体重增加，严重影响减肥的效果。因此，建议在减肥期间需要注意控制盐的摄入量。
患者还可以通过运动的方式进行减肥，如跑步、游泳、跳绳等，能够加快体内热量消耗，从而达到减肥的效果。另外，在日常生活中，建议养成合理的饮食习惯，尽量少吃油腻、辛辣的食物，如炸鸡、辣椒等，以免影响减肥效果。可以适当进食富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、苹果等，有助于补充机体所需营养，对减肥有一定的帮助。