陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
吃炒熟的瓜蒌子虽然具有一定的药用价值和营养价值，但也存在一些禁忌，如对瓜蒌子过敏、脾胃虚寒、孕妇、阴虚火旺、脾肾阳虚泄泻等人群不建议食用炒熟的瓜蒌子。但是其他人群通常可以适量食用。
1.对瓜蒌子过敏：由于瓜蒌子中含有大量的蛋白质和脂肪等成分，如果患者本身属于易过敏体质，并且对瓜蒌子存在过敏的情况，则不可以食用炒熟的瓜蒌子。否则可能会引起皮肤瘙痒、红疹等症状发生。因此，在日常生活中要避免食用自己易过敏的食物，以免给身体带来伤害。
2.脾胃虚寒：因为瓜蒌子性凉，具有清肺化痰、润肠通便的功效，而脾胃虚寒者多会伴有食欲不振、腹部胀满等症状出现。此时再食用瓜蒌子则会导致病情加重，不利于疾病的恢复。所以对于此类患者也不建议食用炒熟的瓜蒌子。
3.孕妇：孕妇应慎用炒熟的瓜蒌子，因为瓜蒌子具有一定的药性，可能会对胎儿产生不良影响，甚至引起早产或流产。
4.阴虚火旺：瓜蒌子性凉，阴虚火旺者长期或大量食用后会加重体内的阴阳失衡，进而诱发上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等，严重时还会出现鼻腔出血的现象。
5.脾肾阳虚泄泻：由于瓜蒌子性味苦寒，脾肾阳虚泄泻者食用后会进一步伤阳损阴，从而加重病情，不利于身体健康。
建议食用瓜蒌子前先咨询专业中医师，明确自身是否可食用。若是患者进食炒熟的瓜蒌子后出现了不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。