奶粉里有黑色颗粒是怎么回事，能吃吗

奶粉中出现黑色颗粒的情况多考虑是生产奶粉的过程中出现了焦糖化反应以及奶粉中可能含有铁元素导致的正常现象，此时一般是可以正常食用的。但如果是因为其他杂质或奶粉自身发生了变质的情况导致的奶粉中出现黑色颗粒现象，则不建议食用。
在高温喷雾干燥过程中，由于局部受热不均匀，生产奶粉用的极少数奶液中的蛋白质与乳糖发生焦糖化反应，导致极少数奶液中的乳糖在高温下发生焦化，进而生成黑色或黑褐色的颗粒。此外，奶粉中铁元素时，如果铁与奶液混合不均匀或溶解不充分，也可能形成不溶解的小黑点。因为此时物质不能对机体造成不利影响，且在冲泡时大多能够溶解，所以通常可以食用。
但奶粉中出现黑色颗粒，若源于杂质或奶粉自身变质，则通常是因为生产或储存过程中的不当操作所致。变质奶粉中的黑色颗粒可能是由于奶粉受潮、微生物污染或存放时间过长，导致奶粉中的营养成分发生氧化、水解等化学反应，形成不溶于水的沉淀物或变色物质。这些黑色颗粒可能伴随着异味、结块等变质现象，表明奶粉的品质已受到影响。此时不能继续食用这些含有黑色颗粒的奶粉，因为变质的奶粉不仅营养价值大打折扣，还可能含有对人体有害的微生物或毒素。婴幼儿食用后，甚至可能出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。
在食用奶粉时，建议个人检查其是否还在有效期内以及是否出现了变质的情况，以尽可能降低变质食物对机体造成的不利影响。