如果夏天西瓜放一晚上后没有变质的情况，则可以继续食用；但如果出现异味、软烂等变质情况，则不可再食用。
如果夏天时，西瓜用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室，经过了一晚的放置后，此时西瓜的果肉颜色正常，没有出现变色、变味，汁水也没有变得浑浊，质地也没有软烂。这样的西瓜可以继续食用，西瓜含有丰富的水分、维生素C、番茄红素等营养成分，适量食用可以补充水分、提供抗氧化物质，对身体有一定益处。
由于夏天室温较高，若西瓜放在高温、多菌的环境下放置一晚，有了变质的迹象，就不能再吃了。比如西瓜没有任何防护措施，放在温度较高的厨房台面上一整晚。如果发现西瓜出现异味，如馊味，或者果肉颜色变得暗沉，质地软烂，出现流水等变质迹象，不能再继续食用，否则可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至可能引起食物中毒。
建议西瓜在切开后如果不能及时吃完，要妥善保存。可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，以减少细菌滋生和变质的可能性。