龙眼剥了皮过夜了是否还能吃，需要根据具体情况进行综合判断，如果没有发生变质，一般还能吃，但如果已经发生变质，则不能吃 。
龙眼是日常生活中比较常见的食物，含有丰富的维生素、蛋白质、葡萄糖、蔗糖等营养成分，适当吃一些龙眼，能够补充身体所需要的营养。如果剥了皮过夜的龙眼外观没有发生改变，并且没有出现发霉、异味的情况，一般还能吃。但如果剥了皮过夜的龙眼出现发霉、异味的情况，说明龙眼已经发生变质，此时不能继续食用。因为此时龙眼的营养成分已经流失，并且其中可能会滋生大量的细菌，食用后可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，不利于身体健康。
在日常生活中，建议患者食用新鲜的食物，避免食用变质、腐烂的食物。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。