羊肝菜一般是指羊肝，其功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、补肝明目、补肾养肝、养血补血等。
1、补充营养
羊肝中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
羊肝中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、补肝明目
羊肝中含有丰富的维生素A，能够维持眼睛的暗视力，缓解眼部出现的结膜脱落和干燥，对于泪腺分泌减少能够起到改善作用，故羊肝有补肝明目的功效。
4、补肾养肝
羊肝中的丰富营养能够帮助机体提高免疫力，缓解腰膝酸软、遗精盗汗、夜尿频多等肾虚症状。
5、养血补血
羊肝中含有丰富的铁元素，可以帮助机体补充血红蛋白所需的铁元素，具有补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血症状。
但患者需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，烹饪羊肝时也要注意使用恰当的方法和时间，避免食用未煮熟的羊肝，以免引起健康问题。而且羊肝菜不能代替药物，如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。