晚上吃自热火锅是否会发胖，需要根据食用的量以及个人代谢能力进行判断。
1、不会发胖
自热火锅属于一种快餐，主要是将速食食物加热后进食。如果平时个人代谢能力比较强，晚上适当吃自热火锅，并不会导致体内热量堆积，转化为脂肪，所以这种情况并不会出现发胖的现象。
2、会发胖
但是如果个人代谢能力比较弱，并且在晚上大量进食自热火锅，可能会加重胃肠道负担，使食物难以消化。而且在吃完火锅后，如果没有进行运动，可能会导致热量在体内聚积，从而转化为脂肪，此时可能会出现发胖的现象。
在日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡的食物为主，避免吃油腻、辛辣的食物，比如红烧肉、油条、麻辣烫等。吃饭时也要控制好速度，避免暴饮暴食。过量食用高热量的食物可能会加重胃肠道负担，容易引起腹胀、腹痛等不适症状，平时要适当进行体育锻炼，如游泳、慢跑等，可以促进脂肪消耗。