肠道水肿能否自愈取决于影响因素，若为饮食不当等生理因素所致，通常可以自愈，但如果是病理因素如肠道疾病所致，则可能无法自愈，患者需及时就医治疗。
如果肠道水肿是由生理因素引起的，比如短期内饮食不当，食用了过多辛辣、油腻、刺激性食物或暴饮暴食等，可能会出现肠道水肿的情况。这种情况下，通常在调整饮食结构，避免上述不良饮食习惯，食用清淡、易消化的食物，同时注意休息后，肠道水肿有可能自愈。一般来说，肠道会通过自身的调节功能逐渐恢复正常状态，水肿也会慢慢消退。
然而，如果肠道水肿是由病理因素导致的，可能不可以自愈，通常需要进行治疗。常见的引起肠道水肿的病理因素包括溃疡性结肠炎、肠道缺血等。如果是这些疾病引起的肠道水肿，患者可能同时存在腹痛、腹泻、便血等不适症状。这些疾病会对肠道造成不同程度的损害，需要及时进行诊断和治疗。治疗方法因病因而异，可能包括药物治疗、手术治疗等。例如，溃疡性结肠炎患者可以在医生指导下使用美沙拉嗪肠溶片、柳氮磺吡啶肠溶片等药物进行治疗，以控制炎症，缓解肠道水肿。
建议患者日常关注饮食健康，避免暴饮暴食以免增加肠道负担，造成不适。