豆皮发黑了还能吃吗

2024-09-29 19:18:30

程梦婕 主治医师

武汉大学人民医院 - 营养科

豆皮发黑了一般不能吃。

豆皮发黑可能是由于在储存过程中受到碰撞或者挤压，导致其中的空气进入豆皮内部，在经过长时间放置后可能会引起氧化反应，从而出现发黑的现象。另外，豆皮在储存过程中受到细菌、霉菌等微生物的污染，也可能会出现发黑的现象。此时则不可以继续食用。因为这些病原体会大量地繁殖，刺激胃肠道黏膜，从而诱发腹痛、腹泻等症状。严重时还易诱发恶心、呕吐、脱水等食物中毒的情况，不利于身体健康。
日常生活中要注意饮食卫生，避免摄入不卫生的食物或者过期食物，以免引起胃肠炎的情况发生。另外，建议患者多食新鲜食物，避免长时间储存。平时还要注意保持良好的生活习惯，平时尽量以清淡易消化的食物为主，比如鸡蛋羹、清汤面等，少吃辛辣刺激油腻性的食物，如麻辣烫、炸鸡等，以免加重胃肠负担。