角瓜一般指西葫芦。通常情况下，西葫芦老了也还可以继续食用。
虽然老西葫芦的口感可能不如嫩西葫芦鲜嫩，但它仍然含有一些营养成分，如维生素C、纤维素等。这些营养物质对人体健康仍然有一定的益处，所以一般是可以继续食用的。老西葫芦可以通过一些特定的烹饪方式来改善口感。例如，可以将老西葫芦切成薄片或丝状，用来炒菜或做汤。在烹饪过程中，可以加入一些调料来增加风味，如大蒜、生姜、辣椒等。
此外，西葫芦可以与鸡蛋、肉类、豆腐等搭配食用，这样可以实现营养互补，提高菜肴的营养价值。例如，西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒肉片、西葫芦炖豆腐等都是比较常见的搭配方式。
在日常生活中，购买回来的西葫芦应尽快食用，如果需要储存，可以将其放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。也可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，但储存时间不宜过长，以免影响口感和品质。