立秋后一般可以开始吃人参，但需注意适量；但是对人参过敏者、阴虚火旺者等人群应避免吃，以免引起不适症状。
人参是一种中药材，为五加科植物人参的干燥根和根茎，其味甘、微苦，性微温，归脾、肺经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺的功效，可用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳等病症。而中医认为秋气主燥，立秋后天气逐渐转凉，人体内的阳气与秋天的阴气相比较弱，此时适当食用一些人参可以起到补阳的作用。同时人参还具有补益作用，能够增强体质，提高身体的免疫力。因此，可以在立秋后适量吃人参。
需要注意的是，虽然人参的功效有很多，但是不建议所有的人群服用，特别是对人参过敏者、阴虚火旺者等人群。此外，也不建议过量食用人参，以免引起上火的情况。如果患者食用过多的人参后出现了上火的症状，比如口干舌燥、流鼻血等，需要及时停用并到正规医院就医治疗，以免延误病情。