开水冲鸭蛋花的功效作用
2023-09-01 13:47:32
陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
开水冲鸭蛋花是指用开水将鸭蛋冲泡开，具有补充蛋白质、补充营养、促进消化吸收、提供能量、健脑益智等功效和作用，但要注意食物不能代替药物。也不建议常吃，多吃煮熟的蛋更安全。
1、补充蛋白质
蛋花是将蛋液打散后制成的小颗粒，富含高质量的蛋白质。蛋白质是人体构建肌肉和组织的重要组成部分，对维持身体正常功能至关重要。开水冲蛋花可以提供人体所需的蛋白质，有助于促进肌肉修复和增加代谢。
2、补充营养
开水冲蛋花中不仅富含蛋白质，还含有多种维生素、矿物质和微量元素。其中，维生素B2、B6和叶酸的含量较高，有助于维持神经系统的正常运作和促进新陈代谢。此外，蛋花中富含的铁、锌和硒等矿物质，对提升免疫力、延缓衰老等方面也起到了重要的作用。
3、促进消化吸收
开水冲蛋花中的蛋白质分子结构相对简单，易于消化吸收。在开水中将蛋花冲煮，能够使蛋白质更容易被人体吸收利用。此外，开水冲蛋花还具有温暖胃肠道的效果，对胃肠功能不佳的人群有着良好的调理作用。
4、提供能量
尽管蛋花中并不含有大量的碳水化合物，但其中富含的蛋白质可以为身体提供高效能量。蛋白质在人体内分解后生成氨基酸，通过与身体其他营养物质合成新的分子，为身体提供能源。因此，开水冲蛋花不仅可以满足身体对能量的需求，还可以延缓疲劳感，增加体力活动的持久性。
5、健脑益智
鸭蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用后可以达到健脑益智的功效，可以辅助改善记忆力下降的情况。
另外，对鸭蛋过敏的人群不宜食用开水冲鸭蛋花，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时到正规医院就医治疗。
