高血压患者不能吃猪肝的说法是不准确的，高血压患者可以适量吃猪肝，猪肝富含维生素A、铁元素，但猪肝中胆固醇含量较高，不建议高血压患者过量食用。
高血压是一种以体循环动脉压升高、周围小动脉阻力增高，同时伴有不同程度的心排血量和血容量增加为主要表现的临床综合征。患者多表现为头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、乏力等症状。猪肝富含维生素A、铁元素，高血压患者适量食用可以补充身体所需的营养物质。此外，猪肝中还含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，患者适量食用可以促进身体的新陈代谢，提高机体免疫力。但猪肝中含有较多的胆固醇，如果高血压患者过量食用，可能会导致体内的胆固醇升高，容易加重病情。因此，高血压患者可以适量吃猪肝，但不建议过量食用。
在日常生活中，患者应减少钠盐摄入，补充钾盐，减少脂肪摄入，少吃或不吃肥肉和动物内脏。多吃蔬菜和水果，增加运动，戒烟限酒。