正常情况下，蜂蜜在常温环境下放置1~2年不能继续食用。若将蜂蜜放在冰箱中冷藏，则可能保存时间会更长一些。蜂蜜中含有丰富的糖类、矿物质等营养成分，适当喝些蜂蜜能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有辅助润肠通便的作用，在一定程度上还可以达到缓解便秘的效果。
如果蜂蜜储存在室温下，其保质期会相对较短，可能只有1年左右。室温下的高温和湿度变化可能导致蜂蜜变质，变得糊状，甚至变酸或变苦。若是将蜂蜜储存在冷藏环境中如冰箱内，可以延长其保质期在2年左右。在冷藏条件下，蜂蜜中的酶和微生物活性降低，从而减缓变质过程。但需要注意的是，冷藏后的蜂蜜在口感和质地上可能会发生变化，如变得更加浓稠或结晶。
需要注意的是当蜂蜜出现变质迹象时就不能再食用了。变质的蜂蜜可能会产生酸味、酒味或其他异味，质地也会变得稀稠不均，可能会出现大量气泡、泡沫等。这通常是因为蜂蜜吸收了过多的水分或者受到了污染，导致发酵变质。另外需要注意的是，由于蜂蜜的含糖量较高，因此糖尿病患者应禁止食用，以免加重病情。