胆结石一般是指胆石症。胆石症手术后是否可以吃土豆泥要分情况判断。如果是在术后的早期，一般不建议吃土豆泥；如果是在术后恢复一段时间后，通常可以适量吃土豆泥。
在胆石症手术后的早期，患者的胃肠功能尚未完全恢复，此时应遵循医生的建议，以清淡、易消化的流质或半流质饮食为主，如米汤、菜汤等。土豆泥相对比较黏稠，可能会增加胃肠负担，不利于消化和恢复。
然而，当患者经过一段时间的恢复，胃肠功能逐渐恢复正常后，土豆泥是一种比较合适的食物选择。土豆富含碳水化合物、维生素等营养物质，且做成泥状后容易消化，不会对消化系统造成过大的负担。
在胆石症手术后，患者要严格遵循医生的饮食建议，根据术后恢复的不同阶段选择合适的食物。在术后早期，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物和不易消化的食物，如汉堡、炸鸡、肥肉等。如果不确定某种食物是否可以食用，可以咨询医生或营养师的意见。此外，日常还应注意保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，多吃新鲜蔬菜水果，适当摄入蛋白质，促进身体的恢复和健康。