胆结石手术后可以适量吃牛肉，但需要注意避免过量食用。
胆结石手术后，患者的胃肠道功能会比较弱，而牛肉含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，可以补充人体所需的营养物质，有利于术后的恢复。但需要注意的是，牛肉中含有大量的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道的负担，从而引起腹胀、腹泻、腹痛等消化不良的症状。因此，胆结石手术后可以适量吃牛肉，但需要注意避免过量食用。
胆结石手术后的患者还需要注意保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激、油腻等食物，如辣椒、炸鸡等，以免影响病情的恢复。同时，患者还需要注意多休息，避免过度劳累，以免影响伤口愈合。另外，患者还需要注意定期到医院复查，监测病情变化。