如果红薯切开后的白点是淀粉颗粒或者是红薯自身的分泌物，通常是能吃的；但如果是因为红薯受到病菌感染或已经变质而出现白色点点，通常是不能吃的。
当白色点点是淀粉颗粒时，这是红薯正常的成分。红薯富含淀粉，在切开后，淀粉颗粒可能会聚集显现出来，这种情况下红薯的口感和营养价值不会受到影响，食用后也不会对人体健康造成危害，完全可以正常烹饪和食用。
但是，如果红薯因为受到病菌感染，出现的白色点点可能是病菌的菌丝或者是病变产生的物质。食用这样的红薯可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，对身体健康造成严重的损害，因此，这种情况不能继续食用。
在日常挑选和储存红薯时，要选择表皮完整、无明显病斑的红薯。如果不小心食用了可能有害的带有白色点点的红薯，出现轻微身体不适，可以先自行观察，多喝水帮助排泄。