山茶油是木本植物茶花种子中提取的纯天然高级食用油，每100g山茶油中含有热量约884千卡、脂肪100g、饱和脂肪酸21.1g、多不饱和脂肪酸51.5g、单不饱和脂肪酸23g。
此外，还含有少量的月桂酸、己酸、辛酸等。因此适当吃一些山茶油能够补充身体所需要的营养物质，并且还可以促进胃肠道蠕动，有助于食物消化与吸收。食用山茶油需注意，不宜过量食用，尽管其健康益处多，但过量仍可能导致热量摄入过高。储存时要密封、避光、低温保存，防止氧化变质。对于山茶油过敏的人群应避免食用。
此外，山茶油的烟点相对较高，适合烹饪方式多样，但高温油炸时也应控制好油温与时间，以减少有害物质产生，更好地发挥山茶油的营养价值与功效。若食用后出现不适症状时，建议及时就医治疗。