没熟的山楂能吃吗

没熟的山楂通常不建议吃。
没熟的山楂口感酸涩，大量食用这种酸涩的山楂会强烈刺激口腔和胃肠道。口腔黏膜可能会因过度酸涩而受损，引起不适感，同时也会过度刺激胃酸分泌，导致胃肠负担加重，引发胃痛、胃胀等问题。
其次，未熟山楂中含有的鞣酸含量相对较高。鞣酸会与体内的矿物质，如钙、铁等结合，形成难以被人体吸收的化合物，从而影响身体对这些矿物质的吸收，长期大量食用可能导致矿物质缺乏，影响身体健康，尤其对需要充足矿物质的人群危害更大。
此外，从山楂的成分变化来看，未成熟时其营养成分的比例和成熟时有所不同。成熟山楂中各类营养成分的搭配更适宜人体吸收利用，而未熟山楂可能因成分不协调，无法为人体提供有效的营养支持，食用价值较低，还可能带来不良影响。
如果不小心吃了少量没熟的山楂，可适当多喝水缓解酸涩感。另外，儿童和胃肠功能较弱者要特别注意避免食用未熟山楂，平时食用山楂时也要控制量。