杨梅泡酒时间长了是否可以吃需要分情况判断。如果杨梅酒在储存过程中密封良好，没有出现变质迹象，那么一般是可以适量饮用的；但如果出现了变质情况，如酒液浑浊、有异味、产生絮状物等，那就不可以吃了。
杨梅泡酒一般可以存放较长时间，但具体时间因储存条件等因素而异。如果密封良好，酒中的酒精可以起到一定的防腐作用，同时杨梅中的营养成分也会逐渐融入酒中。在这种情况下，即使存放时间较长，只要酒液清澈、无异味，一般是可以适量饮用的。
然而，如果储存不当，如密封不严、接触空气或受到高温影响等，就可能导致杨梅酒变质。变质的杨梅酒可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，产生有害物质，饮用后可能会对人体健康造成危害，如引起胃肠不适、食物中毒等。
建议在泡制杨梅酒时，要确保使用干净、无杂质的容器，并密封好，存放在阴凉、干燥、通风的地方。在饮用杨梅酒时，要注意适量饮用杨梅酒，不要过量，以免对身体造成不良影响。对于自制的杨梅酒，由于没有经过严格的检测和消毒，其安全性可能相对较低，所以在饮用时要更加谨慎。