临床上并没有鸽子为什么不能和香菇一起吃的说法。通常情况下，鸽子是可以和香菇一起食用的。
当鸽子和香菇一起食用时，两者的蛋白质可以相互补充。鸽子肉中的某些氨基酸可以弥补香菇中相对缺乏的部分，而香菇中的特定氨基酸也可以完善鸽子肉中氨基酸的组成，从而提高食物整体的营养价值，为人体提供更全面的蛋白质营养。同时，两者搭配食用时，维生素和矿物质可以相互协同。例如，香菇中的维生素D可以促进鸽子肉中铁的吸收，因为维生素D能够调节肠道对钙、铁等矿物质的吸收机制。同时，鸽子肉中的磷与香菇中的钾等矿物质也能相互配合，共同参与人体的生理活动，如维持骨骼的强度、调节心脏的节律等。此外，在炖汤时，鸽子肉的鲜味和香菇的菌香在长时间的炖煮过程中充分混合，使汤的味道更加浓郁、鲜美，令人食欲大增。这种风味融合不仅提升了菜肴的美味程度，还能够刺激食欲，让人们更好地享受美食。
需要注意的是，在日常生活中应避免过量进食鸽子和香菇，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。