西洋参蛀虫晒干一般不能吃，以免对身体健康造成不利的影响。
西洋参是一种中药材，具有一定的药用价值，其味甘、微苦，性凉，归肺、心、肾经，具有补气养阴、清热生津的功效，可用于治疗气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴等病症。如果患者出现了以上药物适应证，可以在医生的指导下适当吃西洋参来进行治疗。但是如果西洋参存放的时间过长，或者是存放的方式不当，就可能会出现蛀虫。当西洋参出现蛀虫时，即使晒干了，其中的药效也会有所降低，而且还可能会出现变质的情况。如果患者食用了变质的西洋参，可能会导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适的症状，从而会对身体健康造成一定的危害。因此，西洋参蛀虫晒干通常不能吃。
此外，患者需要注意适量食用西洋参，避免长期大量食用，以免导致出现腹泻、腹痛等不适症状。此外，脾胃虚寒、阳虚外寒、湿热中阻者禁服西洋参，以免加重病情。如果患者服用西洋参后出现不适症状，建议及时就医治疗。