莲藕削皮里面变黑了还能吃吗

莲藕削皮后是因为氧化导致的变黑的情况，一般能继续食用。但是如果莲藕已经出现了异味、腐烂等情况，则不建议再进行食用。

莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素C以及多种矿物质元素等营养成分，适当进食以后能够补充身体所需要的营养物质。如果将莲藕削皮以后放置一段时间，可能会导致其中的水分流失，从而引起氧化反应，出现发黑的现象。此时并不会影响到身体健康，在削完皮以后可以放在清水中浸泡，并且还要及时将表面清洗干净，然后再烹饪食用。

但如果莲藕长时间暴露在空气中，可能导致细菌滋生，甚至会出现腐坏和异味的情况发生。此时则不可以继续食用，以免对胃肠道造成刺激，引发腹胀、腹泻等症状，严重时还可能诱发胃肠炎的发生。

日常生活中要注意饮食健康和卫生，避免摄入有毒有害物质对身体造成损伤。如果怀疑莲藕已经变质，最好不要食用，即使只是小部分出现变质迹象，也不建议只去除变质部分继续食用，因为微生物可能已经污染了整个莲藕。