蚂蝗可以炒来吃吗，营养价值高吗

蚂蝗一般指水蛭。通常情况下，水蛭是可以炒着吃的，并且具有较高的营养价值。但是要注意适量食用，不要过量食用。

水蛭作为食材，在一些地区有着悠久的食用历史。它含有多种营养成分，如蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸素等。水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，远超肌肉蛋白质的含量。这些氨基酸中，谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸等含量较高，对于人体的保健具有重要作用。另外，水蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌等多种微量元素。其中，锌和铁的含量较高，锌元素的含量甚至超过了大豆和猪肝。这些微量元素对于维持人体的正常生理活动具有重要意义。

虽然水蛭的营养价值较高，但过量食用可能会对胃肠造成一定刺激，引起腹痛、恶心等不适症状。因此，在食用时需要控制摄入量。在食用水蛭时，需要确保其来源可靠、无污染。避免选择来源不明或受到污染的水蛭作为食材。