蒜薹放时间长了且发黄还能吃吗

如果蒜薹只是稍微发黄，没有腐烂变质，通常还能吃；但如果蒜薹发黄严重且伴有软烂、发霉等情况，则不能吃。
当蒜薹只是轻度发黄，可能是因为放置时间稍长，其水分有所流失，部分叶绿素分解导致的。这种蒜薹的营养成分虽然会有一定的损失，比如维生素C等含量可能降低，但仍然含有一定的膳食纤维、矿物质等营养物质，烹饪后可以正常食用，只是口感可能会稍差一些。
然而，如果蒜薹发黄的同时出现软烂、发霉，这说明蒜薹已经被微生物污染，发生了变质。变质的蒜薹中可能含有有害的细菌、霉菌及其毒素，食用后会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
在日常保存蒜薹时，建议将其放在阴凉、通风的地方或者冰箱冷藏室。如果不确定蒜薹是否能吃，可以先闻一闻是否有异味，观察是否有软烂等情况。如果不小心食用了变质蒜薹而出现身体不适，可以先自行观察，多喝水帮助排泄。