白水煮胡萝卜具有补充营养、促进胃肠蠕动以及补充水分等功效与作用，但是在吃的时候也要控制好食用量，避免过量食用。
1、补充营养
胡萝卜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养成分，适当吃了以后能够补充身体当中所需要的营养，增强身体抵抗力。
2、促进胃肠蠕动
白水煮胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维，吃了以后能够促进胃肠蠕动，促进胃肠道内毒素的排出，同时还能够改善消化不良的症状。
3、补充水分
白水煮胡萝卜中含有大量的水分，适当吃了以后能够补充身体当中所需要的水分，缓解口干、咽干等不适的症状。
除了上述功效与作用以外，还具有补充身体所需能量、调节血糖、调节血压等功效与作用。但是在吃的时候要控制好食用量，一次性不要吃太多，以免增加胃肠负担，出现消化不良的症状。另外，对白水煮胡萝卜过敏的人群要禁止食用，以免吃了以后发生过敏反应，影响身体健康。